Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện và những cách làm tỏi đen tại nhà, ai cũng làm được

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị

- Tỏi Lý Sơn:  Tỏi cô đơn Lý Sơn, Tỏi 3 nhánh, Tỏi nhiều nhánh

- Bia

- Giấy bạc

- Nồi cơm điện

Những nghiên liệu để làm tỏi đen.

Các bước làm tỏi đen bằng nồi cơm điện

Bước 1: Chọn tỏi

Để làm tỏi đen thành công bước đầu tiên chính là việc chọn tỏi để làm. Bạn cần lựa chọn những củ tỏi to bản, đẹp và đều nhau, tép to. Việc chọn tỏi tươi ngon sẽ quyết định phần lớn cho mẻ tỏi đen của bạn có thành công hay không đấy nhé! Mua tỏi về, bạn để tỏi khô rồi bóc đi lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn.

Bước 2: Ngâm tỏi với bia để ngấm men vi sinh

Tiếp đến, bạn cho tỏi vào thau nhựa sạch, rưới bia lên trên để bia thấm đều tỏi. Bạn ngâm tỏi trong khoảng 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh của bia. Tỉ lệ ngâm, bạn cho 1kg tỏi tương ứng với 1 lon bia nhé! Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bia gì để ngâm cũng được! Lưu ý đổ bia ngập tỏi, cứ 5 phút lại đảo tỏi một lần cho tỏi nhanh ngấm men vi sinh. Nhớ là chỉ ngâm tỏi khoảng 30 phút thôi đấy.

Bước 3: Ủ tỏi bằng giấy bạc

Chuẩn bị 1 tờ giấy bạc to, trải đều ra. Hết 30 phút ngâm tỏi, bạn vớt ngay tỏi ra rồi xếp tỏi vào trong tấm giấy bạc đó. Bạn lưu ý xếp tỏi ngay sau khi lấy tỏi ra khỏi thau bia, không nên để ngâm tỏi lâu quá vì sẽ làm hỏng việc lên men tỏi!

Khi tỏi còn đang ướt, bạn bọc giấy bạc kín xung quanh tỏi. Bạn không nên để tỏi bị hở, vì nếu còn vết hở, tỏi sẽ không thể ngấm và lên men được, mẻ tỏi đen sẽ không được đen và ngon.

Bạn lưu ý cần bọc tỏi với giấy bạc để tránh tỏi tiếp xúc trực tiếp với nền nhiệt cao của nồi cơm điện và đảm bảo sự thành công cao của mỗi mẻ tỏi.

Bước 4: Bắt đầu ủ tỏi trong nồi cơm điện

Sau đó, bạn cho giấy bạc bọc tỏi vào nồi cơm điện, bật nút warm, giữ ấm trong 2 tuần (bạn hoàn toàn có thể yên tâm là sẽ không hỏng nồi và tiền điện hết chỉ khoảng 10.000 đồng)

Khi làm, các bạn nhớ dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín xung quanh vung nồi điện để giữ nhiệt tốt hơn, nếu là nồi điện tử thì không cần.

Mẹo hay: Mùa này đang nắng nóng, để tiết kiệm điện và khỏi lo hại nồi, các bạn có thể tận dụng hơi nóng bằng cách, khi nắng to nhất, các bạn rút nồi điện ra rồi mang cả nồi ra nắng phơi, đến khoảng 4h chiều, nhiệt độ giảm thì mang vào nhà cắm điện tiếp.

Trong quá trình làm, các bạn có thể mở nồi ra kiểm tra tỏi hàng ngày, mở vung xong đóng lại ngay, không để quá 5 phút. Sau 2 tuần ủ men, tỏi sẽ dần chuyển từ màu trắng, sang màu nâu, rồi màu đen. Khi tỏi đạt yêu cầu, nếm thấy vị hơi chua, hơi ngọt, không còn mùi nồng nguyên bản của tỏi, nghĩa là đã đạt yêu cầu. Tỏi đen thành phẩm các bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian dài.

Tóm tắt:  Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện

- Sau khi lựa chọn được nguyên liệu tỏi đạt yêu cầu, chúng ta có thể chế biến tỏi đen bằng cách dùng bia hoặc không dùng bia như đã hướng dẫn ở trên. Sau đó đem tỏi đã chế biến qua ủ trong nồi cơm điện ở chế độ giữ ấm trong 14 ngày ( trong quá trình ủ phải kiểm tra sản phẩm ). Tỏi sau khi ủ đủ thời gian sẽ có màu đen, hết vị hăng, dẻo và có vị ngọt.

- Việc tạo ra sản phẩm bằng nồi cơm điện rất dễ làm tỏi đen bị ướt, Hãy sấy khô trước khi dử dụng nhé.

- Nhiều câu hỏi ” làm tỏi đen bằng nồi cơm điện có tốt không ? ” Xin trả lời là: tốt cho những sản phẩm tạo ra thành công, còn những sản phẩm hư hỏng nếu cứ sử dụng sẽ dẫn tới tác hại không đáng có.

NHỮNG CÁCH LÀM TỎI ĐEN KHÁC TẠI NHÀ

Tỏi đen không còn xa lạ với nhiều người, ngày nay ai cũng có thể tự làm được tỏi đen. Vì vậy, hôm nay Cửa hàng TỎI LÝ SƠN xin hướng dẫn các bạn cách làm tỏi đen tại nhà nhé!

1. Cách làm tỏi đen bằng bia.

a. Chuẩn bị Nguyên liệu:

- Tỏi tươi: 1kg. Chọn củ tỏi chắc, đều nhau. Tốt nhất bạn nên chọn tỏi tỏi cô đơn,vì tỏi cô đơn giàu dưỡng chất hơn, còn nếu không chọn được tỏi cô đơn bạn có thể chọn tỏi tép cũng được nhé.

- Bia: cứ 1 lon – cho 1kg tỏi tươi. Loại bia nào cũng được bạn nhé.

- Nồi ủ: Có thể sử dụng bằng nồi cơm điện,nồi áp suất,nồi ủ.
b. Cách làm:

- Tỏi lựa chọn củ to, đẹp, đều nhau, rửa sạch.

- Cho tỏi vào thau hoặc khay, tưới bia lên, ngâm tỏi trong 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều tỏi lên để tỏi ngấm men bia. Tỷ lệ ngâm 1kg tỏi / 1 lon bia.

- Chuẩn bị một tờ giấy bạc to, trải đều rồi xếp tỏi vào, xếp ngay khi lấy tỏi ra khỏi thau bia

- Gói giấy bạc lại ngay khi tỏi còn đang ướt bia và cho vào nồi cơm điện, bật nút giữ ấm trong 14 ngày. Trong 2 ngày đầu mùi tỏi bay ra từ nồi cơm sẽ rất nhiều và nặng mùi do đó nên để nồi cơm điện tỏi này ở một nơi thoáng .Các ngày sau mùi sẽ bớt đi nhiều

- Các bạn thường xuyên mở nồi cơm điện để kiểm tra tỏi, nhưng nhớ là không mở nắp quá 5 phút nhé. Trong 2 tuần ủ men, tỏi sẽ dần chuyển từ màu trắng,thành màu nâu, rồi màu đen.
2. Cách làm tỏi đen không dùng bia:

a. Chuẩn bị Nguyên liệu:

- Nồi cơm điện loại 1.8l

- 1kg tỏi chọn củ to, đều, tốt nhất chọn tỏi 1 nhánh

- 1 ít giấy bạc loại lớn hoặc giấy báo cũng được
b. Cách làm:

- Lấy giấy ăn lót dưới đáy nồi.

- Xếp tỏi sau khi để ráo nước vào nồi (nồi 1.8 lít thì để khoảng 1 kg tỏi)

- Xếp thêm lớp giấy trên cùng, sao cho tỏi không tiếp xúc với thành nồi

- Đậy lại và nhấn nút warm

- Để liên tục như vậy khoảng 5 ngày, 5 ngày đầu ủ có mùi hăng khó chịu do đó nên để ở nơi thoáng mát, sau thì mùi tỏi bắt đầu giảm

- Và tiếp tục để đến ngày thứ 14 thì lấy 1 củ ra xem thử bên trong: tỏi đã chuyển sang đen nhưng trong tỏi còn nhảo (ướt), tỏi bắt đầu có vị chua. Lấy tỏi ra và làm khô để bảo quản.
3. Cách làm tỏi đen trong công nghiệp, áp dụng đối với số lượng lớn.

- Để sản xuất tỏi đen trong công nghiệp với số lượng lớn thì chắc chắn chúng ta không thể thiếu được dụng cụ quan trọng nhất đó chính là máy làm tỏi đen cỡ lớn. Tùy thuộc vào sản lượng tỏi đen mà bạn muốn đạt được, các nhà sản xuất có thể chọn cho mình loại máy có công suất hợp lý

- Sau khi có máy và chuẩn bị xong nguyên liệu chúng ta bắt tay vào vận hành sản xuất

- Đầu tiên, ta cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 0-50 độ C, độ ẩm 60-80%, cho máy vận hành trong thời gian từ 8–10 tiếng.

- Tiếp theo, cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 50-70 độ C, độ ẩm 65-90%, từ 20 đến 30 tiếng, lúc này tỏi tươi sẽ lên men từ từ để tạo thành tỏi đen.

- Sau đó cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 75–80 độ C, độ ẩm 75–95% trong thời gian từ 45 đến 60 ngày. Lúc này tỏi đen đã được tạo thành, không còn mùi hăng nữa.

- Quá trình sản xuất tỏi đen của mỗi hãng khác nhau thời gian kéo dài từ 45 đến 60 ngày để ra một mẻ.

- Cuối cùng, sấy khô tỏi đen ở nhiệt độ 80–900C, sau đó đóng gói

4. Cách làm tỏi đen bằng máy:

- Ai cũng nghĩ làm tỏi đen tại nhà sẽ rất khó thành công nhưng hiện nay với sự hỗ trợ của các loại máy làm tỏi đen thì công việc này đã trở nên khá đơn giản.
 

- Cách làm tỏi đen bằng máy với các bước tiến hành cũng giống cách làm tỏi đen bằng bia. Nhưng giai đoạn ủ chúng ta thay việc sử dụng nồi cơm điện bằng các loại máy chuyên dùng hiện đại như Máy làm tỏi đen Tiross TS904, Máy làm tỏi đen Sunca SF-G100,…..

- Bạn chỉ cần chuyển bị nguyên liệu, cho vào nồi, bật chế độ lên và chờ đợi 15 ngày và có thành quả thôi.

Cách Làm Tỏi Đen Bằng Máy (chỉ cần xếp tỏi, cho vào nồi, đợi 15 ngày)

Lưu ý: Việc làm tạo ra sản phẩm bằng máy làm tỏi đen chỉ mất thời gian là 15 ngày. Vì thế, nên hàm lượng chất dinh dưỡng không thể so sánh được với tỏi đen được sản xuất theo quy trình công nghiệp lên men và được ủ 60 ngày.

5. Cách làm tỏi đen bằng nồi áp suất

- Việc làm tỏi đen taị nhà hiện nay không chỉ đơn giản mà còn tiết kiệm chi phí cho các chị em nội trợ. Với những nguyên liệu và thiết bị rất sẵn và tiện dùng như nồi cơm điện, nồi áp suất,máy ủ.

- Khi làm tỏi đen bằng nồi áp suất sẽ tốt hơn nồi cơm điện vì nồi áp suất có khả năng giữ nhiệt tốt hơn và trong quá trình ủ tỏi sẽ được lên men tự nhiên hơn và ngon hơn.
Tỏi đen là gì?

Tỏi đen thực chất là tỏi tươi được lên men chậm - toàn bộ củ tỏi được nung nóng trong vài tuần với thời gian và nhiệt độ thích hợp, đường và các Amino acid bên trong tỏi sẽ phản ứng với nhau và cho ra thành phẩm là củ tỏi có màu đen, vị chua ngọt, mềm và dẻo.
Hàm lượng vitamin trong tỏi đen cao gấp 2 lần so với tỏi thông thường, đặc biệt nó chứa nhiều vitamin B2 - chất xúc tác tuyệt vời trong quá trình chuyển hóa protein.

Mẹo thực hiện thành công:

Đầu tiên phải chọn tỏi to đều để làm tỏi đen, không quá mỏng vỏ.

Nếu ngâm tỏi với bia thì không nên ngâm quá lâu, như thời gian hướng dẫn và phải để tuyệt đối ráo nước rồi mới đưa vào nồi.

Sau 5-7 ngày thì nên kiểm tra, nếu hơi ướt thì nên đem phơi ngoài nắng để ráo nước rồi hẳn bỏ vào nồi tiếp tục.

Nếu khi đã hoàn thành mà tỏi đen còn bị ướt hay nhão thì nên phơi ngoài bóng râm vài ngày, hoặc dùng quạt để thổi cũng làm bớt ướt.

Lưu ý : Việc làm tỏi đen tại nhà bằng nồi áp suất hay nồi cơm điện bạn nên chọn các loại nồi cũ và chọn một không gian thoáng đãng, vì trong quá trình tạo ra tỏi đen thì mùi tỏi bốc lên rất nặng, gây ảnh hưởng tới nhà mình và hàng xóm, và nồi làm cũng ám mùi khó chịu rất khó tẩy hết.

Những điều lưu ý trước khi mua tỏi đen

1. xem nguyên liệu của nhà sản xuất có xuất xứ rõ ràng không, tránh mua tỏi có nguồn gốc trung quốc

2. Quy trình sản xuất của họ ra sao, có hợp VSATTP

3. Có phân tích thành phần, chứng nhận uy tín không

4. Khách hàng của họ sau khi sử dụng có tác dụng tốt hay không.

Mua tỏi đen Lý Sơn uy tín: Tỏi Lý Sơn & Tỏi đen Lý Sơn 100% tại www.toilyson.com.vn

Tỏi đen có thể tự làm hoặc mua tại các công ty uy tín. Tuy vậy theo phương pháp nên men và ủ công nghiệp cho chất lượng đều, tốt hơn, có kiểm tra chất lượng. Nhưng nếu các bạn muốn thử tự làm thì hãy áp dụng các cách trên nhé. Chúc các bạn thành công!

Tại sao nên mua tỏi đen tại cửa hàng TỎI LÝ SƠN, xem tại đây

Để mua nguyên liệu tỏi Lý Sơn hay tỏi đen Lý Sơn bạn hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0974.920.209. Chúng tôi luôn sẵn sàng để quý khách về sức khoẻ.

Theo CTD t/h

=> Xem thêm

>> Tỏi cô đơn Lý Sơn

>> Tỏi cô đơn Lý Sơn cao cấp 

>> Tỏi tam tài Lý Sơn

>>  Rượu tỏi Lý Sơn

>> Hành tím Lý Sơn

>> Tỏi đen cô đơn Lý Sơn

>> Rượu tỏi đen Lý Sơn

>> Rượu hải sâm Lý Sơn